INGREDIENTI
Ecco alcune caratteristiche che lo rendono unico:
- Tipologia: Rosso
- Uve: Sangiovese 100%
- Gradazione Alcolica: 14% vol
- Area di produzione: Prime colline di Bertinoro (Forlì)
- Terreno: Franco limoso – argilloso a tessitura fine
- Allevamento: A cordone speronato (resa 60 quintali/ettaro)
- Epoca e tipo di vendemmia: Vendemmia manuale in cassette, nella terza decade di settembre
- Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 21 gg con periodiche operazioni di rimontaggio e delestages. Fermentazione alcoolica e malolattica in acciaio.
- Affinamento: Maturazione di 24 mesi in barrique e tonneau di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Affinamento di 12 mesi in bottiglia.
- Abbinamenti consigliati: Primi corposi a base di selvaggina, brasati, formaggi stagionati, funghi e verdure al gratin, cucina Messicana.
- Temperatura di esercizio: 16-18°